近年來隨著環保治理的加強，監管部門不斷強化餐飲經營商全覆蓋安裝油煙凈化器工作，并要求餐館安裝系統，遠程實時監測餐館的油煙排放情況。那么在選擇系統的時候，我們應選擇什么樣的呢？

油煙：

我們平時炒菜散發出的油煙是食用油和食物在高溫條件下，產生的大量熱氧化分解產物。烹調時，油脂受熱，當溫度達到食用油的發煙點170℃時，出現初期分解的藍煙霧，隨著溫度繼續升高，分解速度加快，當溫度達250℃時，出現大量油煙，并伴有刺鼻的氣味，油煙粒度在0.01微米-0.3微米。研究表明，在烹調油煙中還發現揮發性亞硝胺等已知突變致癌物。屬于室內空氣污染物。

顆粒物：

餐飲服務單位在食物烹飪過程中，油脂，各類有機物質經過物理或化學變化形成并排放的液態和固態顆粒物以及烹飪燃料產生的顆粒物。

非甲烷總烴：

按現行國標(HJ604-2017)，非甲烷總烴(NMHC)定義為從總烴測定結果中扣除甲烷后剩余值；而總烴是指在規定條件下在氣相色譜氫火焰離子化檢測器上產生響應的氣態有機物的總和。按通常理解，NMHC是指除甲烷以外的所有可揮發的碳氫化合物(其中主要是C2～C8)。但這種理解不具備實際可操作性，不能作為NMHC的定義。那么我們應該如何正確選擇油煙在線監測系統呢？

油煙濃度在線監控系統是根據飲食業油煙污染特性，并結合飲食業油煙污染治理、運營維護管理經驗，全新研制的一套飲食業油煙污染監控管理系統。油煙濃度在線監控系統包括油煙濃度在線監控儀和軟件平臺，油煙濃度在線監控儀安裝于油煙污染排放口，24小時實時連續在線監測油煙排放濃度、油煙凈化設備和風機開關狀態，并將監測數據實時發送到監控中心服務器；系統軟件平臺對監測數據進行統計分析處理后，用戶可通過電腦、手機等客戶端進行訪問。

油煙在線監測儀操作簡便：彩色屏幕液晶顯示，全中文交互界面提示操作，人機對話，操作邏輯性強；

分體結構：光學傳感器單元與數據處理顯示單元相分離；更加衛生，環保，便于操作；

測量穩定：光學測量系統采用的鏡頭保護技術，保證光學系統的長期穩定運行；

數據準確：具有在線校準功能，監測數據準確，實時顯示油煙排放濃度和基準排放量；

測量功能：可擴展測量煙道系統工況參數（動壓，靜壓，煙溫等）；

數據存儲：可存儲45000組數據，保存三個月的歷史數據；

無線傳輸：采用GPRS技術，數據自動傳輸到環境監測部門；

自動：可以顯示油煙凈化裝置和風機開關狀態，油煙標排放自動。

【油煙在線監測系統】應用場所：

全國各大餐飲行業，具體包括如下：

1.各大大型旅游飯店、餐廳

2.大眾聚餐市場

3.民營私企大中型規模餐廳

4.企業餐廳食堂。：

金葉儀器山東有限公司是一家集產品研發、生產、銷售為一體的高新技術企業。   公司專注于環保監測領域的創新與發展，主營產品有各類的揚塵檢測儀、VOC檢測儀、油煙檢測儀等環保安全監測產品。同時可為各行業提供系統解決方案的設計與咨詢服務，包括生產、倉儲環境的粉塵在線監測系統方案、整體安全生產系統方案、環境排放在線監測方案等。